南熊本に「SONICLAB」という
洋服屋さんがあります。
http://www.soniclab.co.jp/

ヴィンテージ・ライダーズの心が
底流にあります。
（写真はトライアンフ）

そこは昼の２時からカフェもやっており、
もの凄く美味いホットドッグがあります。
「labdog」。必食です。
美味いビールもあるんですよ。

置いてあったベースです。

サミュエル・スミスです。

先日、「チキンラーメン号来熊！」という
ビッグニュースを得て、
家族でいそいそと出かけました。
発売５０年で、関西からのキャラバンみたいですね。
場所は、近所のスーパー「サンリブくまなん」でした。

いやぁ、もう、沢山の人だかり！

その、高性能なキャンピングカーのようなマシン。

次々と繰り出されるチキンラーメン。

美味しかったなぁ。
（タダだし）
また来ないかなぁ。

大阪にありましたねぇ。袋麺Barが。
袋麺専門のお店ではなく、基本Barなのですが、
食べ物が袋麺ばかり（カップ麺ではない）だったのですよ。
やはり人気は、日清のチキンラーメンと、日進の袋焼きそばでしたね。
当然、私は日清焼きそばをプレーン（具なし、青海苔なし）で。

他に大阪は”立ち呑み”が多くて、その多くは酒屋がやっているんで、
缶ビールなんか通常定価なんですよね。
つまみはカンズメがどれでも100円。

これが、出すとき、ふたを開けて日本酒をちょっと入れて温めてくれるんですよ。
温かくって、おいしくって、ちょっと得した気分でした。
他にも、でっかいネギマ（ネギ、マグロ）が300円。安かったなぁ。
熊本の立ち呑みは飲み代が高すぎです。

後は京都は先斗町にあるジャズ喫茶マジョ○カ（漢字でしたが忘れました）
解体船のランプが並ぶ、古くからある味のあるところ。
パコ・デ・ルシアのレコード「幻」（statesにもあります）を聴きながら、ウォーカーズ・デラックスを飲んでいたところ。
ここでスパゲティーを頼むと具（？）は全てレトルトでした。
しかも、明らかに2人前以上の麺にレトルト1袋。（カレーのレトルトもスパゲティーにかけていた）
とても味が薄くなるのだが、量が多く安かったので、学生の私にはありがたかった。

さて、実は私はチキン・ラーメン・ファンでもあります。（「実は」じゃないだろっ）
画は、私所有の限定の特製どんぶり付きチキンラーメン。（抱き合わせだろっ）
当然のごとく、未開封。賞味期限はとっくに過ぎてます。
あくまで賞味期限です。まだ食べれるはずです。

↓「日清チキンラーメン」など、お湯かけタイプの正しく賢い作り方
http://www.nissin-noodles.com/lecture_n/3minute/chiken01.html

↓「日清焼きそば」の正しく賢い作り方（私はあくまでプレーン派ですが）
http://www.nissin-noodles.com/lecture_n/3minute/yakisoba01.html

さて、皆さん、正しく賢く作ってみましょう。


追記：ところで、日清のチキン・ラーメンのヒヨコ（の頭）は星原君ににてるなぁ。

私が生まれてはじめてこしらえた料理は、
アベックラーメンだったような気がします。
台所に椅子を引きずって行き、
目覚まし時計を近くに据え、
鍋に火にかけた記憶が今も鮮明です。

いやぁ、美味いですよね！
最近食べていないので、ちょっと買いに行きます。
熊本県人のソウルフル・ジャンクフード、
ちょっと濃いめ（お湯少なめ）が私の好みです。

avecという言葉が、なにか背徳薫る
「フランス風恋のもつれ」めいて、やっぱり味が濃いです。

ありがとうございました。

七味とうがらし先生の「日清焼そば好き」は
音に聞こえており、その旨、
広辞苑にも掲載されているとの報告を受けております。

また、愛新覚羅溥儀がチキンラーメンの強烈なる
愛好者であったことを先ほどウィキペディアで知りました。

七味先生所有のその「どんぶり付きチキンラーメン」、
かなりイイですね・・。
調べてみたら、ウルトラ食指ソソラレます。
今も売ってあるのなら、見かけ次第即購入です。
フタが、エモイワレヌ可愛さですね。

ところで、七味とうがらし先生は
日々、高度な頭脳労働に従事しておられますから、
チョット息抜きを・・。
http://www.chikinramen.jp/amuse/game/poket.html

高得点でお願いいたします。

ありがとうございました。

おおstatesさんその画は・・・・・
私の所有する限定の特製どんぶり付きチキンラーメンの中身なのでしょうか。
実は開封していないので、どんぶりの全容を見たことがないのですよ。
・・・・・開けてみようかなぁ・・・・・
（当然、チキンラーメン食べます。賞味期限過ぎてますけど）

仕事中の息抜きのゲームもありがとうございます。当然、既に全てクリアしてしまいました。
ところで、得点ってあるんですか、このゲーム・・・・・

画：ありがとうございます

昨日昼下がり、
「Cocktail-lab. Bar Yamaguchi」にお伺いし、
シェイクについて、発生するバブルについて、
研究と撮影による検証、データの分析を行いました。

拡大をする光学的スコープが
光の乱反射を捉えすぎるが為、
その部分に関してはなかなか難しく・・。
シェイク後の液（シロップ１に対しジン５）内の
バブル撮影のことです。

バブル形成が逆三角形になることを突き止めると、
lab主管山口さんと私、
「カクテルグラスの形状は、
　　　　　あれはなるほど、意味がある」などと
横道に逸れつつ深く合点をする楽しい始末です。

五分ごとの検体撮影もぬかりはありません。

検体を試作するバーテンダーは、
私、そして野末氏（バレストフィーヌ）。

シェイキングも高速度カメラで撮影を致しました。
我ながら我々の、
複雑怪奇な関節の動きに驚きを再度感じつつ。

食紅（三色）による着色済みの氷を使用。
ボディーがカラスで出来上がっているシェイカーを
使用するので、中身（氷・液の動き）の確認が容易です。

シェイク後の液温も、測定。
シェイク前の液温は約２６度Ｃ。
シェイク後は一気に氷点下まで下がるのです。

その後の、定時幅での温度上昇幅も測定しました。

Team Cocktail-lab会員として手前味噌ながら
素晴らしい内容でもあり、
即現場にフィードバック可能な情報ばかりです。

いままでの、既得の「知恵」の「嘘」も、
勇気を持って知りたいのです。

山口主管に心より御礼申し上げます。

＊写真は主管作成のＤＶＤで、前回分｛ステア｝のもの。

来月の「ファム・ファタル」。
運命のおんな、を決定いたしました。
レシープも仕上がっています。
ただ・・その「おんな」、
現世（うつしよ）の人間ではありません。

私が出会った数々の物語の中でも、
ひときわ美しい香りを湛える一篇「天守物語」。
泉鏡花の作品です。



その、富姫。
そして眷族、女童、侍女たち・・。
天守から降りた釣り糸に舞い纏わる胡蝶は、
露をたたえた秋草とともに手繰られて。
そう、草花を釣っているのです・・。

そして世にも美しく、
生と死の、絢爛たるカオスを画布とした
物語が始まるのです。

樽熟成を経た蒸留酒、
たとえばコニャックやウイスキーなど。
それらをカクテルに用いる場合、
用心が必要だと思うのです。

シェイクを強く行って、めざましく攪拌し
猛烈に冷やすことが
はたして「美味し」くすることにつながるのか？

マイクロバブルや、複雑さを加味したハードシェイクを
突き詰めて考えすぎて、
何か忘れてはいないだろうか？



いろいろと思う今日この頃です。

今朝がた店より帰りしなの、午前４時の頃。

稲妻が走り、雨は横殴り。
時折、
光る空で瞬時照らし出される町並みは、
闇の巨人の怒号に怯えています。

橋の上。帰宅中、タクシーから眺めおろす川のながれは
暗く成長していて、
堰きとめられない巨きなエネルギーが動いています。

源氏が明石須磨へ流れ、
その日々の中に、猛烈なる嵐のくだりがありますが、
それを思わせます。

今、朝の８時半。
またもや雷鳴が轟き始め、
息子は強がって「怖くないもん」。

こんな荒れ方も久しぶりです。

「となりのトトロ」をはじめて観ました。
息子に買ってきたのですが、
私も一緒になって、楽しく感動しました。

ねこバス、子供にしか見えない。
三角乗りをする男の子。
傘を大事に持っているトトロ。
そしてトウモロコシ、
今が盛りの美味しい季節だ！食べたくなってきたなぁ。

どーりで、以前、私が自コラで”猫バス”の画（ネタ）を貼ってボケたとき
無反応だった訳だ・・・・・
今頃見たんですかトトロ・・・・・
これまで何度もTVでも放映されていたのになぁ。

異論もあるでしょうが、日本映画では宮崎映画と黒沢映画はすべて観た方がいいですよ。
あと、ディズニー映画もすべて観た方が・・・・・
と思う私です。もっとも好みもあるでしょうが。


追記：PCまだ復活しませんが、代替えで書き込みできるようになりました。
　　　もう少し設定等を落ち着かせたら自分のコラム更新します。

画：お子様に・・・・・再び”猫バス”

「今月のカクテル」の「卑弥呼」が
なかなか評判が良くて、
たくさんの方から（リピートも含め）
オーダーを頂戴いたします。
有り難くも嬉しく思うのです。

オーダーにともない、お客様にプレゼントとして
差し上げるミニチュア・ボトルも、
今月分は早くも底をつきそうで
嬉しい悲鳴をあげております。

今年のテーマ「ファム・ファタル」に沿った
カクテルで、横光利一の作品からの取材なんですが、
当初は、
現行作品と少し違う仕上げを試行しておりました。

「森」、「月」、「勾玉」をカクテルに織り込む
心づもりで、かなりのハードなレシープになりそうでした。

やはり「ファム・ファタル」を指向すれば、
危うい激しさや、
狂わせるような「おんな」の内在も考えてしまうのです。

しかしこの夏・・。

暑い。

自分がお客様なら、辟易しそうなこの強烈な一杯は・・。



ということで、
若い頃の長羅が懸想に陥ったころの卑弥呼、
月の宿る、森の雫のような彼女。
ジンベースのフローズン・ダイキリ的仕上げに
なりました。　　

なかなか清涼感があって、
夏の灼熱、からだに溜まった熱を消すのに
良い一杯に仕上がっております。

折あらばお試しください。　　

最近は夕立が来ますね。
そういえば積乱雲がもこもこしております。
私、出勤時には随分と楽です。かなり涼しくなる。
でっかい打ち水。

緑の木々も、狂熱から解放され
嬉しそうに光りだします。

今年は夕立ちを歓迎するほど、
暑いということでしょうか？

旧制第五高校（現熊本大学）で、
英語教師として教鞭を執った
ラフカディオ・ハーン（のちの小泉八雲）。

熊大構内の「五高記念館」（重文）に
彼の作った試験問題が残っているそうです。
（本日付朝日新聞掲載）

全て英語、万年筆（あるいは羽ペン）による
筆蹟であると推測されます。
見入ればきっと美しいもので、
改行のすこしの乱れすらなにかしら床しげです。
その流麗なスペリングと、
風趣溢れるインクの陰影にも味わいがあります。
（掲載分の写真が少し小さいことが
　　　　　　　　悔やまれるところです）

現代では、
試験問題等は印刷することが通常であり、
書き手、問題作成者の真筆によるものなどは
逆に疎まれることでしょう。
パソコン時代、データ時代。
・・便利の代わりに、何かが失われる。

小学校などでは、ゲラ刷りなどの問題も
いまだにあるかもしれませんね。
いいですね。

ところで、その問題の内容。
『（１９世紀のイギリスを代表する文人）カーライルが
　学生に「何を読むべきか」と尋ねられ、
　「永遠なるものを読みなさい」と答えた。
　これについてコメントし、「永遠なるもの」について
　解答者自身の意見を書きなさい』
というもの。

問題の内容自体にも、味わいがありますね。