～基本技術ワークショップ
「技術を言葉にする」
講師に神楽坂サンルーカル・バーの、新橋清氏。
福岡のキッチンスタジオにて、開催致しました。
東京より、九州エリアのためにご来福。
ありがとうございました。
ジントニックとギムレット。
この、偉大なるスタンダード２種。
四班に分かれ、各自のカクテルを作る。
まずテキスト化。
動作、そのカクテルの魅力、その魅力の引き出し方を、書き落とします。
そして作成。
その所作の理由を説明しつつ、
各自の仕立ての意味、留意点などを述べます。
お互いのカクテルを吟味しあい、
班員のなかから「対象カクテル」をピックアップ。
対象カクテルとは、その作成者に、
その美味しく仕立てる真逆の方法で、
いわば最大に不味く仕立てて貰うのです。
最もやりたくない仕事を、してもらう。
再発見もあります。
そこで、またディスカッション。
とても収穫のあるセミナーでした。
自身を見つめ直す、良き契機となりました。
新橋樣、有意義なセミナーを企画してくださり、
深謝に堪えません。
ありがとうございました。

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