バーの大掃除は、
私見では一日で可能とは言い難いのです。

日常の掃除の「取りこぼし・出来ないところ」を解消する。

故に、私は約20項目の掃除メニューを毎年11月に設定し、日々実行します。

通年、快適かつ変わらぬ環境にてお客様にお過ごし頂くには、何時のご来店においても現状維持以上のクレンリネスは必須です。

言えば、「いつ来ても変わらずキレイ」
そこを、目指します。
掃除していても、お客様は気付かない…
その、美しさの普遍性が大事。

私が若い頃、ある先達のバーテンダーに、ご教示を賜りました。

「バーテンダーの一番大事な仕事は掃除、衛生的環境の実現であり、そこから日々のクリエイティビティとお客様との笑顔の交歓がある」
……………

というわけで、昨日は真っ昼間から4、5時間かけて天井や店内上部間接照明部分を掃除、磨き上げをいたしました。

私が設定した「大掃除ロードマップ」に沿って。

作業設定部分終了のタイミングで妻が車で迎えに来てくれました。
わ、嬉しい！

疲れていたので、本当に嬉しかった。
…………

自宅では、
美しくて、官能を刺激する料理の数々がセッティングされており…
ワインを抜き…
子供たちも優しい笑顔になり…

ありがとう。けいちゃん。
本当に。
また、より頑張れるナ＼(^o^)／

私のなかでは、
明日よりいわゆる「年末」です。

みなさま、風邪など召されず、
楽しい年末をお過ごし下さい！
お気に入りの素敵なバーにも、
寄って下さいね(^-^)ゝ゛

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